Маш 🌱

(золотистая фасоль) или мунгдал

Как и другие бобовые, маш содержит достаточно растительного белка (25-28%), но в отличие от других бобовых не вызывает метеоризм, так как почти не содержит олигосахаридов.

❗️Важно
Маш вымачиваем не менее 2 часов для удаления фитинов и быстрой варки, лучше на ночь замочить (бережем витамины), солим в конце!

Маш или бобы мунг — источник витамина А, большое количество витаминов группы В.
Содержит витамины С, D, Е, РР, а также значительное количество макро- и микроэлементов: калия 40% сн , кальция 20% сн, фосфора 45%, натрия 3%, железа 39%, цинка 22%, меди 90%, марганца 50%, фосфора 45%, магния 44%.
Содержит важные аминокислоты.

Последние исследования показали, что Маш содержит вещества полезные для нервной системы и оказывает антидепрессивное действие. Ученые связывают это с большим содержанием триптофана , лизина и глицина, а также витаминов группы В.

Из маша получаются очень вкусные блюда и готовится «омолаживающая каша».

СВОЙСТВА
Зелёный маш:
— лёгкий,
— слегка подсушивает и крепит (приготовление в виде похлебки с маслом гхи минимизирует эти свойства),
— успокаивает капху и питту, слегка увеличивает вата-дошу,
-полезен для зрения,
-уменьшает слизь, влажность,
— уменьшает отеки,
— полезен для костной системы и кожи,
— полезен для сердечно-сосудистой системы,
— полезен для микрофлоры.

Готовьте из Маша супы и гарниры с добавлением масла гхи, овощей или на мясном бульоне.

Аюрведа рекомендует есть маш ежедневно в виде густого супа с добавлением специй, сметаны и гхи.
🙌частое употребление Маша способствует торможению процессов старения и омолаживает организм.

🥙В китайской медицине так же есть «омолаживающая каша», которая готовится из унаби (китайский финик), арахис, ягод дерезы (Годжи), красной фасоли и *коричневого сахара (фуань).

———————-
*коричневый сахар фуань — не путать с коричневым в наших торговых точках.