Кофе ☕

Как любой продукт, кофе имеет положительные и отрицательные свойства.

Употребляя какие либо продукты, мы всегда должны ориентироваться на параметры: время, место, обстоятельства, конституция и доза.

Кофе до сих пор является напитком, который вызывает дискуссии и споры относительно его пользы и вреда.

Рассмотрим кофе с позиций аюрведической и китайской медицины, а так же немного «химии».

В статье речь пойдет об обжаренном кофе. При высушивании зерен и обжарке, свойства и химический состав изменяется.

Кофейное зерно содержит более 1200 веществ, в том числе

• белки, жиры и углеводы;
• нерастворимые пищевые волокна (клетчатка);
• алкалоиды: кофеин, тригонеллин, теобромин;
• таннин;
• органические кислоты;
• дубильные вещества;
• минералы: калий, магний, фосфор, кальций, железо, натрий, ширин, барий и др.;
• витамины группы В, витамин РР и Е.

В Китайской Медицине кофе принято относить к энергии ЯН (горячая энергия).

Сушка, ферментация и обжарка усиливают горячий характер и сухость кофе.

Согласно китайской медицины, кофе истощает запасы Ци ( жизненную энергию), создает сильный Ветер, приводит к пустоте Инь Печени. Является причиной пустого Жара в Печени.

Чтобы было понятно👉создает иссушение тканей за счет огненной энергии. В результате истощается Инь печени (печень, согласно ТКМ*, не любит жар, который приводит к дисбалансу в работе этого органа).

* ТКМ — традиционная китайская медицина

Симптомы жара печени: боль и чувство давления в голове, мелькание мушек, шум в ушах и оглушенность, сухость во рту и першение в горле, сухость и жжение в глазах, напряженный и сильный пульс и бессонница, беспокойство, раздражительность. Практически все признаки при передозировке кофе.

Кофе способствует внутреннему согреванию и увеличивает неестественную циркуляцию энергии Ци в организме, имеет мочегонный эффект.

Кофе активизирует надпочечники, в результате повышается секреция адреналина 👉вследствие этого идет временное повышение энергетического уровня, но в итоге затем идет резкий спад и приходит чувство усталости.

Излишнее потребление кофе приводит к истощению надпочечников.

Я это называю «взять энергию в долг».

Интересный факт, ученым И.И. Павловым впервые было доказано, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга, устраняет сонливость, повышает работоспособность. Но повышенные дозировки и злоупотребление приводит к истощению головного мозга и кофеин начинает работать как нейротоксин.

Здесь идет речь о функциональном истощении головного мозга.

По результатам исследований, Павлов пришел к выводу, что уровень возбудимости от кофеина индивидуален и зависит от типа нервной системы человека.

Кофе быстро проникает в ткани. Поэтому после употребления, буквально через некоторое время, моча приобретает запах кофе.

Передозировка кофе после фазы возбуждения дает человеку чувство разбитости, усталости, невозможности сосредоточиться.

Причины усталости, согласно ТКМ, кроются в истощении энергии ЦИ и требуют нормализации процессов в организме.

Употребление кофе дает краткосрочный эффект и затем следует ещё большее истощение.

То есть идет всплеск энергетический за счет сжигания и так истощенных ресурсов.

Также кофе обладает потогонным и сушащим действием.

Изначально кофе использовался необжаренный. Народы стран родины кофе использовали настой из мякоти ягоды.

Сушить и обжаривать начали для возможности долгого хранения и транспортировки на дальние расстояния.

При злоупотреблении и передозировке могут возникнуть негативные эффекты: зависимость (кофеин один из главных алколоидов), обезвоживание, патологическое повышение артериального давления, остеопороз, анемия (кофе не позволяет нормально усваиваться железу и кальцию).

❌Противопоказания

• при беременности;
• детям;
• людям преклонного возраста, с заболеваниями сердечно сосудистой системы и тахикардией, гипертонической болезнью 2 и 3 степени;
• остеопорозе, повышенной сухости кожи (кофе тормозит выработку коллагена);
• кофе не подходит для людей с чувствительной кожей, склонной к высыпаниям, акне, гиперпигментацией.

Не следует употреблять кофе:

— натощак (кофе содержит окситриптамиды, которые негативно влияют на слизистую желудка и дополнительно усиливают кислотность),

— в жарком и сухом климате,

-людям, склоным к сухости, запорам и представителям Вата — конституции,

— осторожно людям пита- конституции (только утром и только мягкие сорта арабика), исключить в жаркое время,

— не подходит для осени (осенью преобладает сухость в теле после лета),

— полезен людям Капха- конституции (в меру утром, днем до полудня), если нет других противопоказаний,

— полезен при ожирении с симптомами скопления слизи.

🙌Свойства кофе из аюрведической медицины

Кофе горький по вкусу, острый после переваривания, горячий.

Помогает от сонливости и усталости, улучшает аппетит, приносит удовлетворение и удовольствие, помогает от лихорадки и лени, потогонный, сильно сушит.

Лечит астму, влажный кашель, устраняет капху.

В больших дозах (и принятый после полудня) препятствует сну и иссушает ткани.

Согласно исследованиям, чашка кофе, содержащая 1,5 г кофеина выводится только на следующий день. Поэтому самое лучшее и безопасное время употребления кофе — утром после завтрака.

Свойства кофе также зависят от его качества и сорта.

Лучшие сорта по вкусовым качествам, которые содержат большое количество жиров и меньше кофеина – это «арабика», мягкие сорта кофе. Содержат не много кофеина, сочетают в себе кислинку, горечь и сладость, содержат липиды и эфирные масла.

Чистый робуста — это кофейные зерна с ярко выраженным горьким вкусом и крепостью, а также с меньшим количеством жиров, поэтому этот вид будет сушить сильнее. «Робуста» содержит больше кофеина.

Кофе нельзя употреблять на голодный желудок (вот тебе и кофе в постель). Если уж в постель, то вместе с завтраком😊, так как после еды кофе улучшает переваривание.

Но здесь нужно правильно понимать дозировку.

Варианты из кофе машин — это всегда передозировка (примерно 6-9 грамм на порцию).

В кофе машинах всегда используют сорта робуста с добавлением малого количества арабика. Сорта арабика в кофе машине теряют свои вкусовые качества.

Нормальная дозировка — это 1 ч.л. с горкой на маленькую кофейную чашку 100-150 мл и варить в турке.

В детстве, почти каждое лето я ездила в Сухуми, гостила в греческой семье (соседка — гречанка брала меня с собой к родственникам). Там принято пить кофе маленькими чашками 80-120 мл, пьют 2-3 раза в день.  Доза кофе — 1 чайная ложка. Это примерно 2 грамма.

Там меня научили правильно варить кофе в турке.

Я пью кофе только из турки. Считаю, что кофе машины – это рассадники патогенных микробов и грибов. Кто-то может с этим не согласиться, но проверенные исследования, подтверждают мои опасения.